1. Introducción a la nutrición. Conceptos y necesidades de energía
Se abordan los conceptos básicos de alimentación y nutrición, así como los factores que influyen en la elección de alimentos. Incluye necesidades energéticas y clasificación de nutrientes.
2. Proteínas
Estudio de las proteínas, sus funciones, fuentes y metabolismo. Se analizan las consecuencias de su exceso o carencia.
3. Lípidos
Introducción a las grasas, su digestión, funciones y metabolismo. Incluye recomendaciones de consumo y su situación en España.
4. Hidratos de carbono y fibra dietética
Análisis de los carbohidratos, su clasificación y papel en el organismo. Se incluye el estudio de la fibra dietética y sus beneficios.
5. Vitaminas
Estudio de vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Se analiza su estabilidad y funciones en el organismo.
6. Minerales
Descripción de macro y micronutrientes minerales. Se destacan sus funciones y pérdidas durante el procesado de alimentos.
7. Ingestas recomendadas
Interpretación de tablas de ingesta recomendada y objetivos nutricionales. Base para una alimentación equilibrada.
8. Grupos de alimentos y nutrientes que aportan
Clasificación de los grupos de alimentos. Relación entre alimentos y nutrientes esenciales.
9. Alimentos del niño
Nutrición en las diferentes etapas infantiles. Incluye alimentación en bebés, niños y adolescentes.
10. Alimentación durante el embarazo
Necesidades nutricionales específicas de la mujer gestante. Incluye recomendaciones dietéticas y cambios fisiológicos.
11. Nutrición en las personas mayores
Cambios asociados al envejecimiento y su impacto nutricional. Se ofrecen pautas para mejorar la salud en esta etapa.
12. Alimentación en el control de peso
Factores que influyen en el peso corporal. Se abordan pautas dietéticas y errores comunes.
13. Alimentación y deporte
Relación entre nutrición y rendimiento deportivo. Incluye pautas antes, durante y después de la actividad física.
14. Nutrición en la prevención y control de enfermedades cardiovasculares
Factores de riesgo y papel de la alimentación. Recomendaciones para la prevención y control de estas enfermedades.
15. Interacciones nutrientes-fármacos
Cómo los nutrientes pueden afectar a medicamentos y viceversa. Identificación de riesgos y situaciones más comunes.
16. Guías en alimentación y planificación de dietas
Herramientas y guías para planificar dietas equilibradas. Incluye el uso de suplementos.
17. Evaluación nutricional
Métodos para valorar el estado nutricional. Incluye indicadores y técnicas de análisis.
18. Encuestas alimentarias
Herramientas para analizar hábitos alimentarios. Comparativa entre diferentes métodos de recogida de datos.
19. Enfermedades asociadas a la nutrición
Principales trastornos relacionados con la alimentación. Se abordan causas y consecuencias.
20. Manipulación de alimentos, higiene y seguridad
Normas básicas de higiene alimentaria. Prevención de riesgos y toxiinfecciones.
21. Educación nutricional
Importancia de la educación en hábitos saludables. Estrategias para mejorar la alimentación de la población.
